¿Tú sabes?

En el antiguo imperio asiático Asiria, el yogur se llamaba lebeny, o "vida", ya que se pensaba que prolongaba la vida.

Hace cientos de años, el yogur se conocía como cuajada y suero. (Sí, ¡Little Miss Muffet estaba comiendo yogurt!) Cuajada se refiere a la parte sólida y blanca; el suero es el líquido acuoso que a menudo sube a la parte superior. No deseche el suero de leche: está lleno de nutrientes, así que revuélvalo o viértalo y sustitúyalo por agua en las recetas.

Ocho onzas de yogurt tienen casi la mitad del calcio que los niños necesitan diariamente. No es de extrañar que a muchas familias les guste el yogur: esta comida cremosa y picante es una opción genial para cualquier momento del día. Puede ser un delicioso manjar para el desayuno; puede usarlo en salsas o aderezos como una alternativa saludable para la mayonesa o la crema agria; y el yogur es incluso excelente como marinado en la carne. No solo es delicioso, es muy nutritivo: además de estar lleno de calcio, una porción de yogurt tiene aproximadamente un tercio de la proteína recomendada para el día. También es rico en vitaminas del grupo B.

El yogur se hace agregando algo a la leche pasteurizada que suena aterrador: bacterias. Pero estos microorganismos inofensivos (o cultivos) ayudan a que la fermentación de la leche se convierta en yogur y realmente fortalezca su sistema inmunológico. A veces, el yogur se calienta para darle una vida útil más larga, pero el proceso destruye esta bacteria beneficiosa. Entonces, cuando vaya de compras, busque las palabras "contiene culturas vivas y activas" en la etiqueta. Si le gusta el yogur con sabor a fruta, considere mezclar fruta fresca en yogur natural; Las variedades vendidas con fruta pueden tener azúcar agregada.

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